Rhéologie des confitures de fruits [French]

By Ioana Stanciu

Le livre intitul "Rh ologie des confitures de fruits" est structur en trois chapitres: technologie d'obtention de la confiture de myrtilles, technologies de production et m thodes d'obtention des produits base de framboises, et propri t s rh ologiques de certaines p tes tartiner base de fruits. Le chapitre 1 comprend des sous-chapitres sur les aspects g n raux, la confiture de myrtilles et la technologie d'obtention de la confiture de canneberges noires. Le chapitre 2 comprend des sous-chapitres sur les caract ristiques g n rales des vari t s de framboises, l'analyse de l'assortiment de produits base de framboises, les technologies de production, les m thodes d'obtention de produits base de framboises, l'analyse sensorielle des fruits et produits base de framboises et les nouvelles m thodes d'obtention de marmelade de framboises teneur r duite en saccharose.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207749456
• ISBN13: 9786207749454
• Release Date: July 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"