Rhéologie de la crème glacée [French]

By Ioana Stanciu

Le livre intitul "Rh ologie de la cr me glac e" est organis en quatre chapitres: technologie de fabrication de la cr me glac e, rh ologie de la cr me glac e, stabilit et propri t s rh ologiques des cr mes glac es produites avec des sous-produits laitiers, et rh ologie des cr mes glac es commerciales et mod les. Le chapitre 2 comprend les sous-chapitres suivants: classification rh ologique, aliments fluides et semi-solides, fluides newtoniens, fluides non newtoniens, coulement des fluides non newtoniens en fonction du temps, coulement des fluides en fonction du temps, coulement des fluides plastiques, visco lasticit , caract risation visco lastique des mat riaux, relaxation des contraintes, mesure du fluage et rh ologie des m langes de cr mes glac es.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207223675
• ISBN13: 9786207223671
• Release Date: February 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"