Rheologie von Bäckereiprodukten [German]

By Ioana Stanciu

Das Buch mit dem Titel "Rheologie von Backwaren" ist in 3 Kapitel gegliedert. Kapitel eins umfasst den N hrwert von Lebensmitteln mit Unterkapiteln ber die Qualit t von Lebensmitteln, die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln und den Energiewert von Lebensmitteln. Unterkapitel zwei umfasst Roh- und Hilfsstoffe, die zur Herstellung von Mehl, Back- und Konditoreiwaren verwendet werden, Weizen- und Roggenmehl, Wasser, Mehle, Salz, Zucker (S stoffe) und Zuckererzeugnisse, Nahrungsfette, Milch und Milchnebenerzeugnisse, Eier, Obst und Gem se, Backmittel, Stimulanzien, Gew rze, Farbstoffe und Aromen, lsaaten und Vormischungen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207347285
• ISBN13: 9786207347285
• Release Date: April 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 152 Pages
• Weight: 0.51 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"