R ginald Allouche d montre que la science moderne a boulevers notre mani re de penser la nutrition, r v lant que le m tabolisme est au coeur de la sant et du poids. Il met fin aux mythes des r gimes ph m res. Son livre nous plonge dans les d couvertes qui redessinent les bases m mes de notre rapport l'alimentation. Chaque chapitre relie recherche scientifique et applications concr tes. Philippe Normand met en valeur l'approche visionnaire d'un m decin qui veut lib rer les lecteurs des diktats alimentaires pour leur offrir des solutions durables.
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