Restrições à segurança dos chips e farinha de mandioca seca no Uganda [Portuguese]

By Elizabeth Khakasa

Nos ltimos anos, a seguran a alimentar tornou-se uma quest o de preocupa o global. Isso deve-se ao crescente com rcio transfronteiri o, que permite a circula o de alimentos de uma rea para outra, sem que estes causem qualquer dano aos consumidores. Se n o forem bem manuseados ao longo de toda a cadeia de valor, os alimentos podem sofrer contamina o, o que pode ter um efeito adverso na sa de do consumidor. A contamina o dos alimentos pode ser f sica, qu mica ou biol gica. Todas elas podem ser eliminadas ou reduzidas a um limite aceit vel se forem empregadas boas pr ticas de fabrica o durante o processamento. Este livro analisa os sistemas de produ o de chips e farinha de mandioca seca no Uganda, pois esta uma cultura b sica amplamente cultivada e consumida pela popula o. O manuseamento inadequado durante o processamento pode promover o crescimento de fungos micotoxig nicos, representando um grande risco de cancro.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6139744520
• ISBN13: 9786139744527
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.19 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"