Repas prêt à consommer irradié [French]

By Faiza Saleem and Fehmeeda Fatima

La s curit alimentaire est un enjeu majeur l' chelle mondiale en raison de la d t rioration des aliments et des maladies d'origine alimentaire. Le rayonnement gamma est utilis depuis quelques ann es, seul ou en association avec d'autres traitements, pour am liorer la s curit microbiologique des aliments. Dans cette tude, la qualit microbiologique d'un biryani pr t consommer a t valu e et l'effet de diff rentes doses de rayons gamma a t analys . Les r sultats ont montr que 3 kGy constituait la dose optimale permettant de r duire au minimum la charge microbienne. Par cons quent, les rayons gamma peuvent constituer un bon choix pour garantir la s curit alimentaire en r duisant le risque d'invasion par des micro-organismes pathog nes et responsables de la d t rioration des aliments.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209458017
• ISBN13: 9786209458019
• Release Date: July 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 104 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"