Reometría dinámica aplicada al estudio de surimis [Spanish]

By Laura Campo Deaño, A Javier Borderías, Clara A. Tovar

Este es el primer trabajo sobre la influencia reologica de dos metodos de elaboracion de surimi procedente de calamar gigante (Dosidicus gigas): precipitacion isoelectrica y lavado en medio acido.... This description may be from another edition of this product.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 384735633X
• ISBN13: 9783847356332
• Release Date: March 2012
• Publisher: Eae Editorial Academia Espanola
• Length: 160 Pages
• Weight: 0.54 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"