Reologia delle confetture di frutta [Italian]

By Ioana Stanciu

Il libro intitolato "Reologia delle confetture di frutta" strutturato in tre capitoli: tecnologia per l'ottenimento della confettura di mirtilli, tecnologie di produzione e metodi per l'ottenimento di prodotti a base di lamponi e propriet reologiche di alcune creme spalmabili di frutta. Il capitolo 1 comprende sottocapitoli su aspetti generali, sulla confettura di mirtilli e sulla tecnologia per ottenere la confettura di mirtilli neri. Il Capitolo 2 comprende sottocapitoli riguardanti le caratteristiche generali delle variet di lamponi, l'analisi dell'assortimento di prodotti a base di lamponi, le tecnologie di produzione, i metodi per ottenere prodotti a base di lamponi, l'analisi sensoriale dei frutti e dei prodotti a base di lamponi e i nuovi metodi per ottenere marmellate di lamponi a ridotto contenuto di saccarosio.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207749464
• ISBN13: 9786207749461
• Release Date: July 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"