Reologia degli estratti di frutta e verdura [Italian]

By Ioana Stanciu

Il libro, intitolato "Rheology of Fruit and Vegetable Extracts" (Reologia degli estratti di frutta e verdura), suddiviso in quattro capitoli: tecnologie per la conservazione e l'industrializzazione di verdura e frutta, reologia della polpa di frutta a stella (Averrhoa Carambola L.), comportamento reologico dell'estratto di buccia del frutto della passione (Passiflora edulis) e comportamento reologico del succo di pomodoro, comprendente il taglio allo stato stazionario e la modellazione in funzione del tempo.Il Capitolo 1 dedicato a vari sottocapitoli, tra cui le tecnologie di conservazione a freddo di ortaggi e frutta, le tecnologie di conservazione che prevedono l'essiccazione e la disidratazione di ortaggi e frutta, le tecnologie di produzione di ortaggi e frutta semiconservati, le tecnologie basate sulla termosterilizzazione per le conserve di ortaggi, le tecnologie di produzione di prodotti concentrati a base di ortaggi e frutta, le tecnologie di produzione di bevande a base di ortaggi e frutta e le tecnologie di valorizzazione dei sottoprodotti.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207618548
• ISBN13: 9786207618545
• Release Date: June 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 112 Pages
• Weight: 0.39 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"