Referenzieren von Kaffeebohnen und Entsorgung von gebrauchtem Kaffeesatz [German]

By Asmak Afriliana

Bei der Fermentierungstechnologie werden trockene Kaffeebohnen, die nicht fermentiert wurden, oder, wie es auf dem Markt hei t, minderwertige Kaffeebohnen mit Hilfe von Kefirstartern in einem automatischen Fermenter erneut fermentiert. Die erneute Fermentierung von Kaffeebohnen kann das angenehme Aroma bis zu 23 Verbindungen bei 37 C f?r 18 Stunden verbessern. Einige Gruppen von Verbindungen, darunter S?ure-, Alkohol-, Aldehyd- und Acetatgruppen, trugen zum s?uerlichen, fruchtigen, nussigen und karamelligen Aroma bei. In dieser Studie setzen wir unsere Untersuchung zur Verwendung von SCG (Spent Coffee Ground) aus refermentierten Bohnen fort. Die Zugabe von Starterpilzen wie Penicillium sp. und Aspergillus sp. mit Temperaturkontrolle bei der Kompostierung von SCG kann die Qualit?t des erzeugten Komposts verbessern, der die physikalischen Eigenschaften von Schwarzkompost und Krume sowie einen normalen pH-Wert aufweist. Die chemischen Eigenschaften des erzeugten Komposts weisen ein C/N-Verh?ltnis von unter 10 auf und unterscheiden sich deutlich von der Kontrolle. Der Kompost ist auch reicher an Mineralien wie Phosphor, Kalium, Kalzium und Magnesium sowie reich an Humins?ure, wie die Ergebnisse der FTIR-Analyse zeigen. Der Keimungsindex der Kompostprobe mit dem Zusatz des Pilzaktivators (C2) ist um 191,86 % h?her als der des kommerziellen Aktivators (C1) (183,88 %).

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6204139207
• ISBN13: 9786204139203
• Release Date: October 2021
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 188 Pages
• Weight: 0.62 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"