L'alimentation ? base de plantes est en hausse pour des facteurs de sant? et environnementaux. Certaines ?tudes de recherche ?tablissent un lien entre les r?gimes v?g?taliens riches en prot?ines et une meilleure d?fense contre les maladies cardiaques et le cancer. Cependant, vous n'avez pas besoin d'arr?ter compl?tement la viande pour profiter des avantages pour la sant? et l'environnement d'un r?gime v?g?talien.
Le soja, les l?gumineuses et les noix contiennent des composants tels que des fibres solubles, des st?rols v?g?taux et des graisses saines, qui en eux-m?mes abaissent le cholest?rol, et la consommation de ces aliments d?place la viande (et les graisses hydrog?n?es) que vous consommeriez autrement. Bien que cette r?duction puisse sembler modeste, lorsque la diminution d'environ 4 % de chacun des trois marqueurs est combin?e, l'impact est plut?t substantiel.
Si vous ?tes v?g?talien et que vous souhaitez augmenter votre consommation de prot?ines, ou si vous ?tes simplement curieux de savoir comment consommer des niveaux suffisants de prot?ines dans le cadre d'un r?gime v?g?talien principalement sans viande, ce livre vous aidera grandement.