Recettes Authentiques de Vin Sous Suspendu (French Edition) [French]

By Emanuell Depoi

INTRODUCTION

Infuser du vin peut ?tre un plaisir et une am?lioration pour une bonne nourriture, une boisson et un bon repas! Lorsque le vin est chauff?, la teneur en alcool ainsi que les sulfites disparaissent, ne laissant que l'essence donnant une saveur subtile.

La premi?re et la plus importante r?gle: n'utilisez que des vins dans votre cuisine ou des boissons que vous boiriez. N'utilisez jamais de vin que vousNE BOIREZ PAS! Si vous n'aimez pas le go?t d'un vin, vous n'aimerez pas le plat et la boisson dans lesquels vous choisissez de l'utiliser.

N'utilisez pas les soi-disant vins de cuisine! Ces vins sont g?n?ralement sal?s et contiennent d'autres additifs qui affectent le go?t du plat et du menu que vous avez choisis. Le processus de cuisson / r?duction fera ressortir le pire dans un vin de qualit? inf?rieure.

Le vin a trois utilisations principales en cuisine: comme ingr?dient de marinade, comme liquide decuisson et comme ar?me dans un plat fini. 12

La fonction du vin en cuisine est d'intensifier, d'am?liorer et d'accentuer la saveur et l'ar?me des aliments -non pas pour masquer la saveur de ce que vous cuisinez, mais plut?t pour le fortifier.

Pour de meilleurs r?sultats, le vin ne doit pas ?tre ajout? ? un plat juste avant de le servir. Le vin doit mijoter avec la nourriture ou la sauce pour rehausser la saveur. Il doit mijoter avec les aliments ou dans la sauce pendant la cuisson; au fur et ? mesure que le vin cuit, il diminue et devient un extrait qui aromatise.

N'oubliez pas que le vin n'a pas sa place dans tous les plats. Plus d'une sauce ? base de vin dans un seul repas peut ?tre monotone. Utiliser du vin pour cuire uniquement quand il a quelque chose? apporter au plat fini.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN13: 9781803505244
• Release Date: December 2021
• Publisher: Emanuell Depoi
• Length: 220 Pages
• Weight: 0.66 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.5" x 6.0"