Réduction de la microflore d'Allium Cepa à l'aide d'irradiation gamma [French]

By Roheena Abdullah, Shagufta Naz, Adeen Farooq

L'oignon (Allium cepa L.) est l'un des l gumes les plus cultiv s au Pakistan et constitue une source importante de devises trang res pour le pays. La d t rioration microbienne des oignons est l'une des principales causes de pertes apr s r colte chaque ann e. Dans la pr sente tude, un traitement par rayonnement gamma a t utilis pour r duire la microflore pathog ne de l'Allium cepa L. et ainsi augmenter la dur e de conservation apr s r colte. La principale vari t d'oignon export e du Pendjab (Desi Red) a t s lectionn e pour l' tude. Les bulbes d'oignon ont t irradi s des doses de 0,05, 0,10 et 0,15 kGy chez PARAS Foods, Lahore. Une comparaison des populations microbiennes des oignons a ensuite t effectu e entre les chantillons t moins et les chantillons irradi s. L'impact de la dose de rayonnement sur la perte de poids et les qualit s organoleptiques des oignons a galement t valu . Les r sultats ont r v l que l'irradiation gamma avait un effet significatif sur la charge microbienne, la perte de poids et les propri t s organoleptiques. Les bulbes d'oignons irradi s la dose de 0,15 kGy ont pr sent une perte de poids minimale, une charge microbienne r duite et une pr servation des qualit s organoleptiques des oignons.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209275451
• ISBN13: 9786209275456
• Release Date: November 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"