Ralletas, Manual de Pastelería Profesional: Volumen 1, Galletas y Biscochos [Spanish]

By Beatriz Elena Monzón

Dirigido a profesionales y estudiantes del "dulce arte" de la pasteler?a, este Volumen forma parte de la Serie "Ralletas, Manual de Pasteler?a Profesional" que pretende ser una herramienta de aprendizaje y consulta sobre los productos, procesos, m?todos y t?cnicas de la gastronom?a dulce.Comenzando con una s?ntesis hist?rica del origen y evoluci?n de las galletas y biscochos, este Volumen 1 nos explica con detalle los utensilios, maquinaria, ingredientes, instrucciones y procesos para crear las mejores galletas, biscochos y pasteles.Escrito por la Chef Pastelera Beatriz Monz?n, este Volumen nos ofrece adem?s sus originales recetas de galleter?a tradicional venezolana, incluyendo las instrucciones necesarias para facilitar la adici?n de cualquier ingrediente o elemento propio de la cultura o nacionalidad del lector para una experiencia gastron?mica inolvidable.Beatriz Elena Monz?n es especialista en formulaci?n pastelera, panes artesanales, masas y cremas dulces y propietaria de "Ralletas", su pasteler?a, fabrica y escuela.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: B0923XT6J5
• ISBN13: 9798731864367
• Release Date: October 2018
• Publisher: Independently Published
• Length: 40 Pages
• Weight: 0.34 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 8.5" x 11.0"