Química Analítica dos Alimentos [Portuguese]

By Ashish Wakulkar

Qu mica Anal tica dos Alimentos: Este livro proporciona uma compreens o detalhada e estruturada da qu mica anal tica dos alimentos, centrando-se na composi o, an lise, controlo de qualidade e seguran a dos produtos alimentares. Inclui uma abordagem abrangente do leite e dos produtos l cteos, do caf , do ch e de outras bebidas, destacando os seus constituintes qu micos e os m todos de avalia o anal tica. O texto explica t cnicas para determinar o teor de gorduras, prote nas, lactose, a cares, acidez, cafe na e lcool. Explora tamb m aditivos alimentares, tais como conservantes, edulcorantes, agentes aromatizantes e corantes, juntamente com a sua composi o qu mica, dete o e limites de seguran a. Uma parte significativa do livro dedicada identifica o de adulterantes e contaminantes alimentares, incluindo metais pesados, pesticidas e micotoxinas, e compreens o dos seus impactos na sa de. S o discutidos quadros regulamentares, tais como as normas da FSSAI, o CODEX Alimentarius e os princ pios do HACCP, para proporcionar uma perspetiva pr tica. O livro constitui um recurso valioso para estudantes, investigadores e profissionais das reas da ci ncia alimentar e da qu mica.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630240987
• ISBN13: 9786630240986
• Release Date: July 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 164 Pages
• Weight: 0.50 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"