Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires [French]

By Alexis Drogba Sahoré

En g n ral, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois n cessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, prot ines, lipides, glucides, min raux, etc.), il s'agit, notamment, de la d termination de constituants biochimiques pr sents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de d termination de la teneur de ses constituants et galement des indices caract ristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire.Les tudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des m thodes d'analyse courantes et faciles mettre en pratique, pour la caract risation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs th mes de recherche.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 2753903174
• ISBN13: 9782753903173
• Release Date: April 2016
• Publisher: Publibook
• Length: 94 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 5.8" x 8.3"