Queijo Mozzarella com coagulante vegetal [Portuguese]

By Malik Adil Nawaz

Avalia o da qualidade do queijo mozzarella feito com leite de b fala utilizando paneer booti (Withania coagulans). Os extratos vegetais podem ser utilizados como r plica do coalho na produ o de queijo. No presente estudo, o autor preparou o extrato enzim tico bruto de Withania coagulans utilizando v rios tamp es. A qualidade do queijo mozzarella feito a partir desses extratos enzim ticos brutos pode ser comparada com a do queijo comercial. Esta tecnologia pode ser utilizada comercialmente, pois muito econ mica.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209421644
• ISBN13: 9786209421648
• Release Date: January 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"