Quantity food production, planning, and management

By John B. Knight, Lendal H. Kotschevar, John Barton; Kotschevar Knight

Book Overview

Bei der Produktion gro er Mengen von Speisen kommt man nicht ohne eine sorgf ltige Planung aus. Alles will bedacht sein: Speisepl ne, Ausr stung, Service, Einkauf und Gewinn. Die Neuauflage dieses... This description may be from another edition of this product.

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 0843621435
• ISBN13: 9780843621433
• Release Date: January 1979
• Publisher: CBI Pub. Co
• Length: 589 Pages
• Weight: 3.20 lbs.