Quantificazione degli zuccheri in tre varietà di mango [Italian]

By Daniele Pereira, Solange Castro, Sandra Nunes

La mango un importante frutto tropicale, molto apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali. Pertanto, questo lavoro ha avuto lo scopo di analizzare quantitativamente la presenza di glucosio e fruttosio in tre variet di mango: Tommy, Espada e Rosa. Per l'analisi quantitativa dei carboidrati sono stati utilizzati i test della glucosio ossidasi e colorimetrico per il fruttosio utilizzando il resorcinolo. I risultati hanno dimostrato che il periodo e la stagione dell'anno possono influenzare lo stato o il processo di maturazione dei frutti, evidenziando la necessit di determinare i livelli di glucosio e fruttosio dei manghi in una determinata stagione o periodo dell'anno. I risultati finali per la stagionalit 2016/2017 hanno evidenziato che il mango Tommy ha presentato i livelli pi bassi di glucosio e fruttosio.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207481240
• ISBN13: 9786207481248
• Release Date: May 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.18 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"