Qualitätsverbesserung von Guaven durch Zinksulfat und Gibberellinsäure [German]

By Jagveer Singh

Die Guave (Psidium guajava) ist die viertwichtigste Frucht Indiens, was Anbaugebiet und Produktion betrifft. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle f r Pektin (wasserl slich und verbindet sich mit Zucker und Fruchts ure zu einem Gel) und Ascorbins ure (Vitamin C) mit 75,2 bis 234,3 mg pro 100 g Fruchtfleisch. Sie eignet sich hervorragend f r Gelee und verliert in konservierter Form kein Vitamin C. Fruktose ist der Hauptzucker in gr nen reifen Fr chten, w hrend vollreife Fr chte einen h heren Saccharosegehalt aufweisen. Aufgrund ihres hohen Brennwerts ist die Guave in unserem Land als "Apfel der Armen" bekannt. Die Qualit tsverbesserung der Guave wird durch die Anwendung verschiedener Kombinationen von Zinksulfat und Gibberellins ure zur Verbesserung der physikalisch-chemischen Eigenschaften der Guavenfrucht erreicht. Der Ascorbins uregehalt des Fruchtsaftes wurde durch die katalytische Aktivit t von Gibberellin und Auxin bei seiner Biosynthese aus seinen Vorl ufern (Glucose-6-phosphat) oder durch die Hemmung seiner Umwandlung in Dehydroascorbins ure durch das Enzym Ascorbins ureoxidase oder beides erh ht.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 620260784X
• ISBN13: 9786202607841
• Release Date: March 2025
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 220 Pages
• Weight: 0.66 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"