Qualitätsmerkmale des Dinkelweizenkorns [German]

By Hryhorii Hospodarenko, Sergii Poltoretskyi, Vitalii Liubych

Es werden die Merkmale der Kornqualit t verschiedener Dinkelsorten und -st mme in Abh ngigkeit von abiotischen und biotischen Faktoren, die technologische Bewertung, der Ertrag und die Qualit t von Mehl, Backwaren, Nudeln, M sli und S waren beschrieben. Der biologische Wert des Korns wird durch den Gehalt an Aminos uren im Korn und die antioxidative Kapazit t bestimmt. Die Perspektiven der Verwendung von Weizenk rnern f r die Verarbeitung werden dargelegt und die Merkmale, die die Qualit t der Endprodukte bestimmen, werden definiert. Dieses Buch ist n tzlich f r Pflanzenz chter, die an neuen Weizensorten arbeiten, f r Agronomen, die diese wichtige Nahrungspflanze anbauen, f r Fachleute der Brotindustrie sowie f r wissenschaftliches und p dagogisches Personal.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207870697
• ISBN13: 9786207870691
• Release Date: July 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"