Qualitätsanalyse von Kuhmilch in Khartoum [German]

By Dr Tayseer Abd El Raheem S Idrees

Die Gew hrleistung der Sicherheit und Qualit t von Milcherzeugnissen ist ein wichtiges Anliegen der ffentlichen Gesundheit. In diesem Buch wird eine umfassende Untersuchung der Zusammensetzung und der chemischen Verunreinigung von Kuhmilch im Staat Khartum, Sudan, vorgestellt. Auf der Grundlage einer Analyse von 270 Proben, die in der Sommer- und Wintersaison von Bauernh fen, Lebensmittelgesch ften und H ndlern entnommen wurden, deckt die Studie die Verbreitung gef hrlicher Verf lschungen auf - darunter zugesetztes Wasser, Formalin, St rke und hohe Mengen an Antibiotikar ckst nden. ber den blo en Nachweis hinaus wird in der Studie genau untersucht, wie diese Verunreinigungen die Verarbeitungseigenschaften von Grundnahrungsmitteln wie Joghurt und sudanesischem Wei k se beeintr chtigen. Die wichtigsten Ergebnisse zeigen, dass weit verbreitete Verf lschungen die Fermentationsprozesse erheblich beeintr chtigen und die Produktausbeute verringern. Der Text bietet eine detaillierte statistische Aufschl sselung der saisonalen Schwankungen und der quellenspezifischen Risiken und unterstreicht die dringende Notwendigkeit einer strengeren gesetzlichen berwachung. Dieses Werk ist ein wichtiges Hilfsmittel f r Lebensmittelwissenschaftler, Beamte des ffentlichen Gesundheitswesens und Akteure der Milchwirtschaft, die sich f r die Verbesserung der Hygienestandards und die Durchsetzung von Qualit tskontrollgesetzen in Entwicklungsl ndern einsetzen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6209755216
• ISBN13: 9786209755217
• Release Date: March 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"