Qualité Technologique et Génotypage de Blé Dur [French]

By Elyes Babay

Afin d'initier un programme d'am?lioration de la qualit? technologique du bl? dur, nous avons caract?ris? un germoplasme de bl? dur ? travers une approche pluridisciplinaire int?grant les param?tres morphologiques, physico-chimiques, prot?omiques et mol?culaires. En premier les vari?t?s locales (hautes et tardives) disposent d'une base g?n?tique vaste et diversifi?e et d'une teneur en prot?ines relativement ?lev?e, les vari?t?s am?lior?es sont caract?ris?es par une bonne force de gluten. Par ailleurs, dans le but d'?tudier l'influence de l'environnement, des diff?rents all?les de glut?nines de haut et de faible poids mol?culaire (HMW-GS et LMW-GS) et des gliadines sur la qualit? de la p?te, nous avons s?lectionn? quarante vari?t?s. Les r?sultats ont montr? que l'effet du g?notype est sup?rieur ? celui de l'environnement. La pr?sence de Glu-A3ax est positivement corr?l?e au volume de SDSS et aux param?tres de mixographe. Parmi les prolamines analys?es, les g?notypes ayant la combinaison all?lique a a a et a a b de B-LMW-GS (respectivement des loci Glu-A3, Glu-B3 et Glu-B2), associ?e aux Glu-A1c et Glu-B1b ou Glu-B1d de HMW, disposent d'une meilleure qualit? de semoule.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 3639524446
• ISBN13: 9783639524444
• Release Date: August 2019
• Publisher: Editions Universitaires Europeennes
• Length: 188 Pages
• Weight: 0.62 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"