Skip to content
Scan a barcode
Scan
Paperback Qualità della carne di squalo mako Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brasile [Italian] Book

ISBN: 6209094147

ISBN13: 9786209094149

Qualità della carne di squalo mako Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brasile [Italian]

Nello Stato di Rio de Janeiro, il pesce, un prodotto con una durata di conservazione limitata, molto richiesto e consumato. In questo gruppo si trova il filetto di squalo, principalmente della specie Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae), popolarmente noto come squalo Anequim. La carne di squalo un prodotto differenziato, accettato e si trova al 5 posto tra i pesci importati venduti nei supermercati della citt , nonostante non esista una legislazione vigente che promuova uno standard di identit e qualit del prodotto alimentare. A partire da 17 campioni di filetto di squalo fresco, provenienti dai mercati situati a Niter i - RJ, sono state effettuate analisi batteriologiche e sensoriali per verificarne la qualit . Dai risultati batteriologici sono stati osservati campioni non conformi nella ricerca di Salmonella spp. e nella conta di Vibrio parahaemolyticus. Inoltre, stato verificato che il filetto di squalo stato ben accettato dai degustatori, dimostrando la sua frequente commercializzazione nel comune. L'obiettivo del lavoro era valutare le condizioni igienico-sanitarie del filetto di squalo Anequim commercializzato nel comune di Niter i, Rio de Janeiro, Brasile.

Recommended

Format: Paperback

Condition: New

$69.73
Save $2.27!
List Price $72.00
Ships within 2-3 days
Save to List

Customer Reviews

0 rating
Copyright © 2026 Thriftbooks.com Terms of Use | Privacy Policy | Do Not Sell/Share My Personal Information | Cookie Policy | Cookie Preferences | Accessibility Statement
ThriftBooks® and the ThriftBooks® logo are registered trademarks of Thrift Books Global, LLC
GoDaddy Verified and Secured