Qualidade microbiológica (Portuguese Edition) [Portuguese]

By Khaled Attrassi

No nosso projeto de investiga o, estud mos a flora microbiana presente no sumo, que n o outra sen o a da gua utilizada na lavagem, armazenamento, transforma o e instala o das frutas. A flora das laranjas, que escapa aos meios de controlo, pode apresentar caracter sticas culturais e metab licas capazes de alterar o produto alimentar. - As bact rias isoladas pertencem sobretudo s Enterobact rias, por vezes ao g nero Bacillus, provenientes do ar e da pr pria fruta. - Os fungos isolados incluem tamb m o Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum e Saccharomyces cerevisiae, caracterizados pela sua capacidade de degradar a cares simples e converter polissacar deos. O estudo fisiol gico mostra que a temperatura ideal para o crescimento, a germina o e a frutifica o con dica da ordem dos 25 C. Os fungos isolados toleram tamb m uma ampla gama de pH, entre 4,5 e 8,5.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630024567
• ISBN13: 9786630024562
• Release Date: May 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.1" x 6.0"