Qualidade Microbiológica de Linguiças do Tipo Frescal [Portuguese]

By Samira Obeid Georges

A lingui a do tipo frescal bem aceita e comercializada no Brasil. Mesmo pronta para o consumo, pode apresentar alguns micro-organismos patog nicos, caracterizando poss vel falha no seu controle higienicossanit rio. A bact ria Escherichia coli destaca-se por ser indicativa de contamina o fecal, por apresentar resist ncia a antimicrobianos e alta variabilidade gen tica. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a qualidade microbiol gica de lingui as su nas e de frango, artesanais e industriais, do tipo frescal, segundo a legisla o brasileira vigente. Al m disso, objetivou-se testar a susceptibilidade a antimicrobianos e identificar o perfil gen tico dos isolados de E. coli destas lingui as.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 613971270X
• ISBN13: 9786139712700
• Release Date: November 2018
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"