Qualidade do leite cru em Skikda, no nordeste da Argélia [Portuguese]

By Amina Bougouizi and Khaled Boudeffa

Este livro aprofunda os m todos de an lise f sico-qu mica e microbiol gica do leite de vaca cru em quatro regi es da Wilaya de Skikda, com o objetivo de garantir que a qualidade do leite cumpre as normas estabelecidas. Os par metros f sico-qu micos analisados incluem o pH, a densidade, a acidez e o teor de gordura, enquanto as an lises microbiol gicas visam a flora mes fila aer bica, os coliformes, o Staphylococcus aureus, a Salmonella spp. e a Listeria monocytogenes. Os resultados revelam uma conformidade geral com as normas, apesar das varia es entre amostras de ambientes urbanos e rurais. Embora a carga bacteriana se mantenha dentro dos limites aceit veis, foi detectado Staphylococcus epidermidis em duas amostras. O estudo destaca a influ ncia significativa do ambiente de alimenta o na qualidade f sico-qu mica do leite, com os par metros f sico-qu micos e microbiol gicos a permanecerem dentro das normas regulamentadas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208816831
• ISBN13: 9786208816834
• Release Date: April 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"