Qualidade Alimentar do Extracto de Folha de C. papaia Peixe Curado com Fumo Pré-Tratado [Portuguese]

By Victor C Ebochuo

Enzimas, ataque qu?mico, microbiano e de insectos s?o respons?veis por perdas de peixe ap?s a colheita. A cura do fumo em zonas remotas tem oferecido uma solu??o tempor?ria ao curto prazo de validade que confere.fumigantes sint?ticos n?o t?m ajudado devido aos perigos associados a ela. Est?o a ser procuradas especiarias e ervas ecologicamente amig?veis para melhorar o prazo de validade devido ? cura do fumo. Este trabalho utilizou extracto de folha de papaia Carica em diferentes concentra??es, para pr?-tratamento do peixe, Distichodus rostratus antes da cura de fumo, na tentativa de prolongar o seu prazo de validade para al?m do da cura de fumo. Neste livro, s?o propostas postula??es que caracterizam aditivos espec?ficos de pr?-tratamento. S?o pr?-visualizados os prolongadores sint?ticos e naturais do prazo de validade e mais. S?o apresentados os m?todos de estudo e os resultados gerados. Os resultados s?o comparados com outros trabalhos. Embora extractos aquosos de folhas de C. papaia n?o tenham sido utilizados anteriormente na conserva??o de peixes, esta obra revela a sua grande promessa n?o s? nesta ?rea, mas na ind?stria alimentar em geral.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205768992
• ISBN13: 9786205768990
• Release Date: March 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"