Purificacion de Omega-3 Mediante Reacciones Enzimaticas [Spanish]

By Antonio Ram Rez Fajardo

Los cidos grasos poliinsaturados (PUFAs) tienen importantes funciones fisiol gicas como tales cidos libres o como triglic ridos. Estos m todos han sido seleccionados fundamentalmente en funci n de su eficiencia, es decir, de su viabilidad t cnica, rendimientos, purezas obtenidas, etc. El cido graso mayoritario de los l pidos de esta biomasa de la microalga Phaeodactylum tricornutum es el cido eicosapentaenoico (EPA, 23%), que es un PUFA n-3, con numerosos beneficios descritos para la salud, y que est presente en aceites de origen marino y biomasa de microalgas. Sin embargo, las industrias farmac utica y agroalimentaria buscan, cada vez m s, m todos saludables de obtenci n que preserven al m ximo la estabilidad de los PUFAs y sean poco contaminantes. En el presente trabajo se aborda el estudio de las etapas de un proceso de obtenci n y concentraci n de PUFAs que cumpla estos requisitos, adem s de proporcionar la mayor eficiencia posible. Estas etapas son: - hidr lisis enzim tica de triglic ridos ricos en EPA, - esterificaci n enzim tica selectiva de cidos grasos ricos en EPA y - extracci n y purificaci n de los l pidos de la biomasa de P. tricornutum.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 3845493208
• ISBN13: 9783845493206
• Release Date: October 2011
• Publisher: Eae Editorial Academia Espanola
• Length: 396 Pages
• Weight: 1.28 lbs.
• Dimensions: 0.9" x 6.0" x 9.0"