Pur Și Simplu Risotto [Romanian]

By Pavel Stoica

Cum se face un risotto
Baza risottoului este incredibil de simplă, doar ceapă tocată mărunt, care este gătită ușor n unt sau ulei p nă se nmoaie. Orezul este apoi aruncat și prăjit cu ceapa și grăsimea pentru a ncălzi boabele de orez nainte de adăugarea lichidului. Vinul și stocul dau orezului cea mai mare parte a aromei sale, așa că folosește un vin alb decent (unul pe care l-ai bea cu bucurie restul sticlei). Dacă aveți stoc de casă, este ideal, dar nu vă faceți griji dacă nu. Există o mulțime de stocuri gata făcute de bună calitate și baze de stoc de ncercat. Cel mai bine este să mențineți bulionul la foc mic nainte de a adăuga, deoarece acest lucru ajută la menținerea gătirii orezului, chiar dacă temperatura nu scade constant. Terminarea corectă a risottoului este foarte importantă. Odată ce orezul este fiert (ar trebui să aibă ncă puțin, dar să nu fie cretoasă), parmezanul ras și untul sunt bătuți, apoi risottoul se lasă să stea timp de 2 minute pentru a lăsa toate ingredientele să se topească.
Cum se amestecă risotto
Amestecarea constantă pe care o asociem cu risotto se nt mplă cu un motiv. Această amestecare nseamnă că boabele de orez se freacă unul de celălalt, ceea ce ajută la eliberarea amidonului din boabe n stoc pentru acel finisaj clasic. Cel mai bine este să folosiți o tigaie lată și ad ncă pentru prăjire sau sot, deoarece nseamnă că puteți menține orezul n mișcare, iar suprafața largă oferă lichidului șansa de a se evapora uniform.
Ce orez risotto să folosești
Risotto folosește un orez cu bob scurt din Italia. Cele mai comune trei soiuri sunt Arborio, carnaroli și vialone nano care sunt folosite n funcție de regiune. Orezul risotto are un anumit caracter, ceea ce nseamnă că atunci c nd este gătit și păstrează forma, dar eliberează mult amidon de la suprafață, așa că odată topit cu lichid, dă rezultatul clasic de risotto cremos. C t orez risotto să folosești Veți avea nevoie de ntre 50-75 g de orez de persoană, n funcție de dacă serviți un castron mic ca aperitiv sau o porție principală mai mare.

• Format: Paperback
• Language: Romanian
• ISBN: 1836871104
• ISBN13: 9781836871101
• Release Date: October 2024
• Publisher: Pavel Stoica
• Length: 374 Pages
• Weight: 1.10 lbs.
• Dimensions: 0.8" x 6.0" x 9.0"