Pseudoallergien: Dargestellt anhand von Studien [German]

By Ines Treppenhauer

Inhaltsangabe: Zusammenfassung: In der Diplomarbeit "Pseudoallergien - dargestellt anhand von Studien" geht es um die Aufdeckung von Pseudoallergien durch Lebensmittelzusatzstoffe. Die Arbeit gibt einen berblick ber die ausgew hlten verd chtigen Zusatzstoffe, Verwendung, ADI-Wert, Dosierungen und H ufigkeit von PAR. Die Unvertr glichkeitsreaktionen auf Nahrungsmittel werden aufgezeigt, sowie allergische von nicht-allergischen Reaktionen werden voneinander abgegrenzt. Pseudoallergien definieren sich durch nicht-immunologisch nachweisbare Reaktionen, die nach einmaligem Kontakt auftreten k nnen und dem klinischen Bild einer "echten Allergie" gleichen. Bei empfindlichen Personen kann eine pseudoallergische Reaktion durch die Aufnahme von Zusatzstoffen durch die Nahrung hervorgerufen werden. Um eine PAR zuverl ssig nachzuweisen, stehen nur Doppelblind-Provokationstests f r die Diagnose zur Verf gung. Azofarbstoffe, synthetische Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Antioxidantien und Geschmacksverst rker stehen im Verdacht Ausl ser von Pseudoallergien zu sein. Die aufgef hrten Studien geben Aufschlu ber pseudoallergieausl sende Zusatzstoffe, Konzentration der einzelnen Stoffe, Symptome und Methoden der Diagnose. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: 1.Einleitung1 1.1Problemstellung4 1.2Zielsetzung und Abgrenzung5 2.Terminologie9 3.Pseudo-Allergien11 3.1Definition11 3.2Pathophysiologie11 3.3Symptome13 4.Methoden zur Diagnose14 4.1Anamnese14 4.2Pseudoallergenarme Kost/Di t14 4.3Provokationstest15 4.4Therapie und Behandlung16 5.Ausl ser von pseudoallergischen Reaktionen17 5.1Definition der Zusatzstoffe17 5.2Einteilung der Zusatzstoffe17 5.3Zulassung von Zusatzstoffen18 5.4Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Zusatzstoffen20 5.5ADI-Wert / Toxikologisch duldbare H chstmenge21 5.6Anwendungsgebiete der Zusatzstoffe22 6.Azofarbstoffe23 6.1Tartrazin (E 102)23 6.1.1Allgemeines23 6.1.2Studien26 6.1.2.1Untersuchung von Lindemayr/Schmidt26

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 3838609638
• ISBN13: 9783838609638
• Release Date: January 1997
• Publisher: Diplom.de
• Length: 126 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 5.8" x 8.3"