Produção, Manuseamento e Utilização do Leite e dos Produtos Lácteos [Portuguese]

By Ajebu Nurfeta, Zelalem Yilma, Abebe Bereda

O estudo foi realizado num distrito selecionado do sul da Eti pia com o objetivo de avaliar a produ o de leite, as pr ticas de manuseamento, a utiliza o e a qualidade do leite e dos produtos l cteos. Participaram no estudo um total de 120 fam lias. Nenhum dos inquiridos lava o bere antes da ordenha. Olea Africana e Hygenia abyssinica eram as plantas mais comumente utilizadas para fumagem e limpeza no distrito. Da produ o mensal total de leite (55 litros por fam lia), 13,5 litros eram consumidos, enquanto o restante era acumulado para posterior processamento. A contagem m dia total de bact rias, a contagem de enterobact rias e a contagem de coliformes foram, respetivamente, 9,82, 4,15 e 4,03 Log UFC/ml. De um modo geral, os valores m dios da contagem total de bact rias, coliformes e enterobact rias observados no presente estudo situaram-se acima dos limites m ximos aceit veis. O leite produzido na rea de estudo deve ser submetido a tratamento t rmico e devem ser tomadas medidas sanit rias adequadas em todas as fases do manuseamento do leite, de modo a que seja produzido leite de qualidade aceit vel e que este chegue ao consumidor.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630090187
• ISBN13: 9786630090185
• Release Date: May 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"