Produção e caracterização de bacteriocinas a partir de bactérias lácticas [Portuguese]

By Jamila Wazir

Uma variedade de bacteriocinas, produzidas por bact rias que matam ou inibem o crescimento de outras bact rias, foi identificada e caracterizada bioquimicamente e geneticamente. Esp cies de cido l ctico foram isoladas de fontes l cteas ind genas e purificadas utilizando diferentes t cnicas microbiol gicas. A cultura pura foi mantida em caldo seletivo e utilizada para a produ o de bacteriocinas. A bacteriocina produzida foi concentrada e caracterizada. O aquecimento at 100 C revelou ter menos efeito, enquanto um aquecimento mais intenso minimizou a atividade da bacteriocina. Da mesma forma, em pH baixo, a atividade da bacteriocina reduziu, enquanto em pH mais alto (6,8), pr ximo do neutro, apresentou maior atividade antimicrobiana. Ao tratar com clorof rmio, a atividade da bacteriocina cessou, enquanto a concentra o de NaCl, at 4%, n o teve efeito na produ o da bacteriocina. O extrato selecionado foi parcialmente purificado com sulfato de am nio a um n vel de satura o de 80% e, em seguida, purificado por cromatografia de filtra o em gel utilizando Sephadex-100. A maior parte do extrato exibiu atividade antibacteriana contra a estirpe bacteriana. Sugere-se que o LAB uma fonte de pept deos antibacterianos e, no futuro, pode ser usado para extra o e isolamento industrial.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208829496
• ISBN13: 9786208829490
• Release Date: July 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"