Produção de vinhos tintos [Portuguese]

By Fidanka Ilieva, Kire Petrov, Sanja Kostadinovic Velickovska

Atualmente, s o utilizadas na vinifica o principalmente culturas puras seleccionadas de leveduras de vinho, o que levou a uma melhoria significativa da tecnologia do vinho, devido aos seus m ltiplos benef cios: capacidade de uma fermenta o r pida e eficaz do sumo de uva ou mosto com elevada concentra o de a car; toler ncia a n veis elevados de etanol e SO2; resist ncia a temperaturas elevadas durante a fermenta o 14]. A utiliza o crescente de leveduras seleccionadas produzidas comercialmente para a produ o de vinho levou realmente a uma perda das popula es naturais e regionais de leveduras.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6206331636
• ISBN13: 9786206331636
• Release Date: August 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"