Produção de bebidas funcionais à base de sumo de melancia [Portuguese]

By Gulzhan Kantureeva, Zulfiya Konarbayeva, Almira Saparbekova

Os alimentos funcionais s o produtos de consumo sistem tico que preservam e melhoram a sa de e reduzem o risco de desenvolvimento de doen as gra as presen a de ingredientes funcionais na sua composi o. A obten o de sumo de melancia com suplementos fitoter picos e de uma bebida fermentada base de sumo de melancia permite implementar o processamento integrado de mat ria-prima vegetal, intensificar os processos tecnol gicos, ampliar a gama de produtos com fins terap uticos e profil ticos atrav s do enriquecimento do produto final com v rios ingredientes funcionais e, como consequ ncia, proporcionar uma melhoria geral da sa de da popula o. O trabalho descreve a composi o qu mica da mat ria-prima inicial e o valor nutricional do produto final, apresentando a tecnologia de obten o de bebidas funcionais base de sumo de melancia. Al m disso, s o expostos os fundamentos te ricos da fermenta o do sumo de melancia e a justifica o do regime de fermenta o do sumo de melancia. Este estudo destina-se a especialistas na rea da ind stria alimentar. Pode ser utilizado por cientistas, estudantes interessados em quest es relacionadas ao aumento do valor biol gico e nutricional dos alimentos, com posterior implementa o nas empresas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209112471
• ISBN13: 9786209112478
• Release Date: October 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"