Production et caractérisation de bactériocines à partir de bactéries lactiques [French]

By Jamila Wazir

Une vari t de bact riocines, produites par des bact ries qui tuent ou inhibent la croissance d'autres bact ries, ont t identifi es et caract ris es biochimiquement et g n tiquement. Des esp ces d'acide lactique ont t isol es partir de sources laiti res indig nes et purifi es l'aide de diff rentes techniques microbiologiques. La culture pure a t maintenue dans un bouillon s lectif et utilis e pour la production de bact riocines. La bact riocine produite a t concentr e et caract ris e. Un chauffage 100 C s'est av r avoir peu d'effet, tandis qu'un chauffage plus intense minimisait l'activit de la bact riocine. De m me, un pH faible, l'activit de la bact riocine diminuait, tandis qu' un pH plus lev (6,8), proche de la neutralit , elle pr sentait une activit antimicrobienne plus lev e. Lors du traitement au chloroforme, l'activit bact riocine a cess , tandis que la concentration en NaCl, jusqu' 4 %, n'a eu aucun effet sur la production de bact riocine. L'extrait s lectionn a t partiellement purifi par sulfate d'ammonium un niveau de saturation de 80%, puis purifi davantage par chromatographie par filtration sur gel l'aide de Sephadex-100. La plupart des extraits ont montr une activit antibact rienne contre la souche bact rienne. Il est sugg r que les LAB sont une source de peptides antibact riens et pourraient l'avenir tre utilis s pour l'extraction et l'isolement industriels.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208829453
• ISBN13: 9786208829452
• Release Date: July 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"