Production de gomme xanthane à partir de substrats non conventionnels [French]

By Asmaa Ramadan and Hussein Murad

La gomme xanthane est un important polysaccaride microbien produit par Xanthomonas campestris. Elle a de nombreuses applications industrielles dans les secteurs alimentaire, chimique, pharmaceutique, p trolier et textile. Elle est utilis e comme stabilisateur, paississant et agent mulsifiant. Il n'est pas sensibilisant et ne provoque pas d'irritation de la peau ou des yeux. Sur cette base, la Food and Drug Administration (FDA) des tats-Unis a approuv l'utilisation de la gomme xanthane comme additif alimentaire sans limitation de quantit sp cifique. La gomme xanthane est tr s soluble dans l'eau froide et chaude. Ses solutions sont tr s visqueuses, m me de faibles concentrations de polym re.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208250536
• ISBN13: 9786208250539
• Release Date: October 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"