Processo de envase de cerveja em barril (Portuguese Edition) [Portuguese]

By Feten Khelifi

As recentes tend ncias do mercado relacionadas com o consumo e a internaliza o, por um lado, e com a evolu o dos h bitos do consumidor, por outro, est o a conduzir a altera es no panorama cervejeiro. Esta a principal preocupa o a todos os n veis da cadeia de valor. O presente trabalho permitiu analisar as atividades de envase de cerveja em barril no seu conjunto e tentar identificar elementos de resposta s diferentes problem ticas que podem surgir em todas estas opera es e que est o intimamente relacionadas com a higiene, a qualidade da cerveja e, sobretudo, a seguran a alimentar do consumidor; mais particularmente no que diz respeito ao processo de pasteuriza o, ao arrefecimento e s restantes atividades, tais como o sistema de lavagem e desinfe o dos barris. A an lise dos perigos, a sua avalia o e monitoriza o s o os pilares do sistema HACCP e da norma ISO 22000. Al m disso, prop e-se uma abordagem de valida o que permita avaliar e verificar os perigos e as medidas de controlo, atrav s de um sistema de monitoriza o gerido pela equipa respons vel pelo sistema de gest o e pela seguran a alimentar.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6630018613
• ISBN13: 9786630018615
• Release Date: September 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.2" x 6.0"