Procesos Básicos de Pastelería Y Repostería. Formulación. [Spanish]

By David Blanco Soto

Este libro muestra la gu?a b?sica de las principales f?rmulas o recetas que usamos de manera general cuando impartimos cualquier M?dulo relacionado con los Procesos de Pasteler?a y Reposter?a, y una exposici?n bastante interesante de lo que podemos trabajar dentro de nuestra empresa de restauraci?n en cuanto a pasteler?a y panader?a b?sica se refiere. Dentro del mismo, recojo todas las f?rmulas que he practicado durante mi vida profesional, a?adiendo, por supuesto, f?rmulas aprendidas incluso a trav?s del propio alumnado durante su experimentaci?n diaria y otros compa?eros de profesi?n. Siendo fiel al efecto de la formaci?n, y enfocando este libro tambi?n como apoyo hacia los que desean realizar sus propias elaboraciones en casa, muestro diversidad de recetas de obrador y restaurante, paso a paso, para que encontremos en ellas momentos divertidos y aptos para la motivaci?n.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 167801513X
• ISBN13: 9781678015138
• Release Date: February 2022
• Publisher: Lulu.com
• Length: 438 Pages
• Weight: 1.14 lbs.
• Dimensions: 0.9" x 5.8" x 8.3"