Proces rozlewania piwa do beczek (Polish Edition) [Polish]

By Feten Khelifi

Najnowsze trendy rynkowe związane z konsumpcją i internalizacją z jednej strony oraz zmianami nawyk w konsument w z drugiej strony prowadzą do zmian w branży piwowarskiej. Jest to gl wny przedmiot troski na wszystkich poziomach lańcucha dostaw. Niniejsza praca umożliwila analizę calości procesu rozlewania piwa do beczek oraz podjęcie pr by znalezienia odpowiedzi na r żne problemy, kt re mogą pojawic się podczas tych operacji i kt re są ściśle związane z higieną, jakością piwa, a przede wszystkim bezpieczeństwem żywnościowym konsumenta; szczeg lnie w zakresie procesu pasteryzacji, schladzania oraz pozostalych czynności, takich jak system mycia i dezynfekcji beczek. Analiza zagrożeń, ich ocena i monitorowanie stanowią podstawę systemu HACCP oraz normy ISO 22000. Ponadto proponuje się podejście walidacyjne umożliwiające ocenę i weryfikację zagrożeń oraz środk w kontroli dzięki systemowi monitorowania zarządzanemu przez zesp l ds. systemu zarządzania i bezpieczeństwa żywności.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6630277015
• ISBN13: 9786630277012
• Release Date: September 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 9.0" x 0.2" x 6.0"