Procedimentos Padrão de Higiene Operacional - PPHO

By Fernanda Contini

Devido ao seu sabor agrad?vel e sua croc?ncia, a noz pecan ? muito apreciada, sendo empregada em uma ampla variedade de alimentos, incluindo produtos de padaria e confeitaria. Atrav?s do constante crescimento do consumo de nozes no mercado interno e externo este estudo de gradua??o teve como objetivo o acompanhamento dos processos de beneficiamento da noz pecan e elabora??o de um manual de PPHO - Procedimentos Padr?o de Higiene Operacional para uma agroind?stria que atua no processamento e comercializa??o de nozes. Os PPHOs s?o procedimentos descritos detalhadamente que foram desenvolvidos, implantados e monitorados visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitar? a contamina??o e a adultera??o do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das opera??es industriais.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620203095X
• ISBN13: 9786202030953
• Release Date: February 2021
• Publisher: Novas Edicoes Academicas
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"