Pratiche di manipolazione della carne e infrastrutture dei macelli [Italian]

By S a Khandi, Sheikh Umair Minhaj, Rayees Ahmed Bafanda

L'adozione di buone pratiche igieniche e sanitarie di manipolazione della carne da parte del personale impegnato nella produzione di carne non organizzata migliorer la sicurezza e l'idoneit della carne, con conseguente aumento della commerciabilit e del consumo e, infine, con un miglioramento dello status socio-economico di tutto il personale impegnato nell'allevamento, nel commercio o nella lavorazione della carne. La mancanza di studi empirici su macellai, addetti alla manipolazione e alla vendita al dettaglio delle carni una delle cause principali che ostacolano qualsiasi sforzo per apportare cambiamenti auspicabili nella disponibilit di carni igieniche per i consumatori. Questo libro aiuter anche a risolvere i problemi affrontati dagli addetti alla lavorazione della carne nelle unit di produzione non organizzate. Questo libro contiene le infrastrutture, le linee guida per la manipolazione della carne e le pratiche attuali di manipolazione della carne in unit non organizzate, in particolare nel Jammu Kashmir e in generale nei Paesi in via di sviluppo.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6207613619
• ISBN13: 9786207613618
• Release Date: May 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"