Praatud Armastate Kokaraamat [Estonian]

By Jaanus Kivi

Mis on praadimine?

Praadimine on toiduvalmistamismeetod, mille puhul toitu k psetatakse kuumas lis v i rasvas, tavaliselt temperatuuril 350-375 F. Olenevalt praadimisviisist uputatakse toit kas osaliselt v i t ielikult rasva sisse, kuni toit on muutunud kuldpruuniks, millel on karge v liskiht ja niiske sisemus.

Kuigi vaieldamatult maitsvat, tuleks praetud toite tarbida m dukalt, kuna iga p ev praetud toitude s mine v ib rasvasisalduse ja transrasvade tarbimise t ttu p hjustada suuremat rahvatervise riski haigestuda s damehaigustesse.

Kuidas praadimine t tab?

Praadimine toimub siis, kui toit pannakse kuuma li sisse ja see hakkab kiiresti deh dreeruma. Kui toit on lisse uputatud, hakkab koostisosas olev vesi kohe keema ja t useb pinnale, p hjustades vabade rasvhapete moodustumist. V ljas olev t rkliserikas koorik aitab niiskust lukustada, v ltides toidu t ielikku deh dratsiooni.

Praadimise ajal toimub Maillardi reaktsioon, mille tulemuseks on kuldpruun v rvus ja rikkalik maitse. list tulenev kuumus k psetab ka toidu sisemust, v imaldades kiududel pehmeneda, valkudel denatureerida ja t rklist zelatiniseerida.

Toitu mbritsev kaitsekoor moodustub tavaliselt t rklist sisaldavatest toiduainetest, nagu riivsai v i jahup hised taignad, kuigi looduslikult t rkliserikkad toidud, nagu kartul, v ivad frit ris olles luua oma kr mpsuva v liskihi. See barj r on praadimisprotsessi jaoks h davajalik, et lukustada niiskust ja v ltida liigset li imendumist.

Alates le-Ameerika osariigi messiklassikatest, nagu maisikoerad, tater tots ja praetud hapukurk, kuni populaarsete roogadeni kogu maailmas, nagu Jaapani sealiha tonkatsu, India pakora ja Mehhiko churros, on praetud toidud peaaegu igat t pi rahvusvahelise k gi oluline osa.

Kuigi seda toiduvalmistamisviisi on kasutatud juba iidsetest aegadest, on t nap eval friteeritud toidud tuntud eelk ige t navatoidu ja kiirtoidut stuse alustaladena. Praadimine on aga ka mitmek lgne kodune toiduvalmistamisviis, mida kasutatakse k ikjal k kides, et saavutada taskukohase hinnaga kr bedaid kuldpruune roogasid

• Format: Paperback
• Language: Estonian
• ISBN: 1835780261
• ISBN13: 9781835780268
• Release Date: October 2023
• Publisher: Jaanus Kivi
• Length: 240 Pages
• Weight: 0.72 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"