Polysaccharides végétaux et leurs applications dans l'industrie alimentaire [French]

By Ahmed Youssef, Samah El-Sayed, Hoda El.Sayed

Les polysaccharides v g taux sont d'une valeur inestimable non seulement pour la vie des plantes, mais aussi pour leur impact significatif sur la nutrition et l'industrie, ce qui en fait un domaine d' tude crucial la fois pour la science et la technologie. Les polysaccharides v g taux sont des hydrates de carbone complexes constitu s de longues cha nes d'unit s monosaccharidiques li es par des liaisons glycosidiques. Ils font partie int grante de la structure et de la fonction des plantes et jouent divers r les dans la biologie v g tale et la nutrition humaine. Les polysaccharides v g taux sont essentiels dans l'alimentation humaine, en particulier en tant que fibres alimentaires. Ils favorisent la sant digestive, r gulent la glyc mie et contribuent au bien- tre g n ral. Les sources les plus courantes sont les fruits, les l gumes, les c r ales et les l gumineuses. En raison de leurs propri t s uniques, les polysaccharides v g taux sont largement utilis s dans diverses industries, notamment dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les mat riaux biod gradables. Ils servent d' paississants, de stabilisateurs et d'agents g lifiants, am liorant la texture et la dur e de conservation des produits alimentaires. La diversit de leurs fonctions et de leurs applications en fait un sujet d' tude pr cieux dans des domaines allant de la nutrition la science des mat riaux.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6208675308
• ISBN13: 9786208675301
• Release Date: February 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 140 Pages
• Weight: 0.43 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"