Polyphénols: Leur chimie, leur source, leur bioactivité et leur biosynthèse [French]

By S. Mohd Wani • M. A. Rather, Shaiq Ahmad Ganai, Zahid Ahmad Mir

Les compos?s ph?noliques sont des m?tabolites secondaires des plantes. Les polyph?nols sont des compos?s phytochimiques antioxydants qui tendent ? pr?venir ou ? neutraliser les effets n?fastes des radicaux libres. Les polyph?nols sont des compos?s phytochimiques naturels pr?sents dans les aliments d'origine v?g?tale, tels que les fruits, les l?gumes, les c?r?ales compl?tes, les c?r?ales, les l?gumineuses, le th?, le caf?, le vin et le cacao. Plus de 8 000 compos?s polyph?noliques, dont des acides ph?noliques, des flavono?des, des stilb?nes, des lignanes et des lignanes polym?riques, agissent comme une d?fense contre les rayons ultraviolets, les oxydants et les agents pathog?nes. Ces compos?s sont des m?tabolites secondaires des plantes qui leur donnent leur couleur et d'autres propri?t?s organoleptiques, comme le violet profond des myrtilles et l'odeur de l'ail. En raison de leur large diffusion, ils ont attir? l'attention des nutritionnistes au cours des derni?res d?cennies en raison de leurs ?ventuels avantages pour la sant?, en les fournissant comme intrants alimentaires ou comme suppl?ments. Les polyph?nols prot?gent les constituants cellulaires des dommages oxydatifs et r?duisent ainsi le risque de diverses maladies d?g?n?ratives caus?es par le stress oxydatif. Des preuves sugg?rent que les polyph?nols remplissent certaines fonctions biologiques et interagissent avec les voies de transduction des signaux et les r?cepteurs cellulaires.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6206051145
• ISBN13: 9786206051145
• Release Date: May 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"