Polyphenole: Ihre Chemie, Herkunft, Bioaktivität und Biosynthese [German]

By S. Mohd Wani • M. A. Rather, Shaiq Ahmad Ganai, Zahid Ahmad Mir

Phenolische Verbindungen sind sekund?re Pflanzeninhaltsstoffe. Polyphenole sind antioxidative sekund?re Pflanzenstoffe, die dazu neigen, die sch?dlichen Auswirkungen freier Radikale zu verhindern oder zu neutralisieren. Polyphenole sind nat?rliche phytochemische Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gem?se, Vollkorngetreide, Getreide, H?lsenfr?chten, Tee, Kaffee, Wein und Kakao. Mehr als 8000 polyphenolische Verbindungen, darunter Phenols?uren, Flavonoide, Stilbene, Lignane und polymere Lignane, dienen der Abwehr von UV-Strahlung, Oxidationsmitteln und Krankheitserregern. Diese Verbindungen sind sekund?re Stoffwechselprodukte der Pflanzen, die Farbe und andere organoleptische Eigenschaften verleihen, wie z. B. die tiefviolette Farbe von Heidelbeeren und den Geruch von Knoblauch. Aufgrund ihrer weiten Verbreitung haben sie in den letzten Jahrzehnten die Aufmerksamkeit der Ern?hrungswissenschaftler auf sich gezogen, da sie als Nahrungserg?nzungsmittel oder in Form von Nahrungsmitteln einen m?glichen gesundheitlichen Nutzen bieten. Polyphenole sch?tzen die Zellbestandteile vor oxidativen Sch?den und senken somit das Risiko verschiedener degenerativer Krankheiten, die durch oxidativen Stress verursacht werden. Es gibt Hinweise darauf, dass Polyphenole bestimmte biologische Funktionen aus?ben und mit Signaltransduktionswegen und Zellrezeptoren interagieren.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206051080
• ISBN13: 9786206051084
• Release Date: May 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"