Polpe Di Frutta: Profilo Nutrizionale E Qualità [Italian]

By Silvio Carvalho Marinho, Gustavo Monteiro Da Silva, Maria Luisa Aquino Morais

La frutta viene utilizzata come materia prima per la produzione di diversi prodotti alimentari, tra cui succhi, bibite, gelatine, gelati e dolci. Pertanto, la produzione di polpa di frutta congelata diventata favorevole per sfruttare appieno la frutta durante la stagione del raccolto, evitando i problemi associati alla stagionalit . Le polpe devono essere preparate con processi tecnologici adeguati che garantiscano una buona qualit in termini di caratteristiche fisiche, chimiche e nutrizionali, dal momento della lavorazione fino al consumatore. In questo contesto, il presente studio ha valutato la qualit fisico-chimica e centesimale delle polpe di frutta vendute in un mercato pubblico di S o Lu s MA, Brasile.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 620950759X
• ISBN13: 9786209507595
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"