Polisacharydy roślinne i ich zastosowanie w przemyśle spożywczym [Polish]

By Samah El-Sayed, Ahmed Youssef, Hoda El.Sayed

Polisacharydy roślinne są bezcenne nie tylko dla życia roślin, ale także ze względu na ich znaczący wplyw na odżywianie i przemysl, co czyni je kluczowym obszarem badań zar wno w nauce, jak i technologii. Polisacharydy roślinne to zlożone węglowodany, kt re skladają się z dlugich lańcuch w jednostek monosacharydowych polączonych wiązaniami glikozydowymi. Są one integralną częścią struktury i funkcji roślin, pelniąc r żne role w biologii roślin i żywieniu czlowieka. Polisacharydy roślinne są niezbędne w diecie czlowieka, szczeg lnie jako blonnik pokarmowy. Wspomagają zdrowie ukladu trawiennego, regulują poziom cukru we krwi i przyczyniają się do og lnego dobrego samopoczucia. Ich powszechnym źr dlem są owoce, warzywa, zboża i rośliny strączkowe. Ze względu na swoje unikalne wlaściwości, polisacharydy roślinne są szeroko stosowane w r żnych galęziach przemyslu, w tym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i material w biodegradowalnych. Slużą jako zagęszczacze, stabilizatory i środki żelujące, poprawiając teksturę i trwalośc produkt w spożywczych. Ich r żnorodne funkcje i zastosowania sprawiają, że są one cennym tematem badań w dziedzinach od żywienia po materialoznawstwo.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6208675383
• ISBN13: 9786208675387
• Release Date: February 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 132 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"