Polisaccaridi vegetali e loro applicazioni nell'industria alimentare [Italian]

By Hoda El.Sayed, Ahmed Youssef, Samah El-Sayed

I polisaccaridi vegetali sono preziosi non solo per la vita delle piante, ma anche per il loro impatto significativo sulla nutrizione e sull'industria, rendendoli un'area di studio cruciale sia nella scienza che nella tecnologia. I polisaccaridi vegetali sono carboidrati complessi costituiti da lunghe catene di unit monosaccaridiche legate da legami glicosidici. Sono parte integrante della struttura e della funzione delle piante e svolgono diversi ruoli nella biologia vegetale e nell'alimentazione umana. I polisaccaridi vegetali sono essenziali nella dieta umana, in particolare come fibre alimentari. Promuovono la salute dell'apparato digerente, regolano i livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono al benessere generale. Le fonti pi comuni sono frutta, verdura, cereali e legumi. Grazie alle loro propriet uniche, i polisaccaridi vegetali sono ampiamente utilizzati in vari settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico e dei materiali biodegradabili. Servono come addensanti, stabilizzatori e agenti gelificanti, migliorando la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Le loro diverse funzioni e applicazioni li rendono un prezioso argomento di studio in campi che vanno dalla nutrizione alla scienza dei materiali.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6208675367
• ISBN13: 9786208675363
• Release Date: February 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 132 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"