Polifenoli del vino [Italian]

by Maria Gilda Stivala, Pedro Adrián Aredes Fernández, Margarita Beatriz Villecco

Questo libro fornisce nuove conoscenze sull'effetto dei composti fenolici presenti nel vino sulla prevenzione del deterioramento da parte di batteri lattici indesiderati e mira a stabilire una possibile relazione tra la struttura chimica dei composti fenolici e l'attivit? antimicrobica osservata. In primo luogo, la frazione di composti fenolici a basso peso molecolare ? stata isolata da vini rossi commerciali della regione di Salta e Tucum?n e il...

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6205629828
• ISBN13: 9786205629826
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"